Winterlicher Schweinebraten

16. Dezember 2022

Einer der leckersten Braten zur Winterzeit!

Zutaten:
1½ kg Schweinebraten (Schinkenbraten, evtl. vom Wildschwein)
1 Bund Suppengrün
½ Liter Bier (Schwarzbier)
½ Liter Fleischbrühe (Fond)
1 m.-große Zwiebel(n)
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1 Orange
1 TL Paprikapulver
¼ TL Zimt
4 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
4 Körner Piment
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung:

Den Schinkenbraten parieren, pfeffern, salzen und mit Senf einreiben. Das Öl erhitzen und den Braten darin rundum scharf anbraten.

Den Braten wieder aus dem Topf nehmen und das klein geschnittene Suppengemüse und die Zwiebel anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit dem Schwarzbier ablöschen. Den Knoblauch, die klein geschnittene Orange, den Honig und die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Braten obendrauf legen.

Mit der Brühe auffüllen und das Ganze 1,5 Std. köcheln lassen. Den Braten schneiden, die Soße sieben und nach Belieben andicken und abschmecken.

Dazu passen Rotkohl und Klöße!

Geschrieben von: Marcus